火辣辣的重庆辣子鸡、疯狂的馋嘴蛙、别具一格的龙霸排骨虾、令人着迷的金汤肥牛……本月14日至20日，万达酒店集团顶级川菜厨师——何泽涌先生，应邀做客长沙万达文华酒店品珍中餐厅，为星城食客奉上传统川菜佳肴，让你感受来自“天府之城”的香辣美食。
作为顶级的川菜厨师，何泽涌将自己多年的厨师经验运用在日常烹饪中，在遵循传统川菜做法的同时加入自己的创新元素，将个人秘制调料加入菜品中，其中美妙滋味等您品鉴。这次川辣美食期间，每一道都算得上是经典川菜，除了传统的川菜夫妻肺片、口水鸡之类，还推出了系列经过创新的系列川菜，以更适合本地吃货们的口味。重庆辣子鸡，用精选的三黄鸡配上干辣椒、麻椒，经过何师傅的烹饪，变成色泽红润、外焦里酥、麻辣鲜香的美味；而疯狂馋嘴蛙，则是用牛蛙仔、丝瓜、木耳作原料，经过精心烹煮后，蛙仔鲜滑细嫩，再配以多种川味调料，吃起来麻辣烫嫩，鲜香适口；一道沸腾鱼，只选用草鱼、黄豆芽，看似简单，实际做工却很讲究，因为它要选用新鲜生猛的活草鱼，同时又充分发挥辣椒御寒的作用，吃起来鱼的肉质一点也不变韧，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，满盆的辣椒红亮养眼，鱼肉则辣而不燥、麻而不苦，堪称川菜的新生代表。而何师傅做出的龙霸排骨虾，一圈黄澄澄的虾子摆在鲜红的辣椒上，初一看让长沙食客想起街头的口味虾，可用料和口感上却与口味虾截然不同：它是用排骨、基围虾再配以土豆、干辣椒烹煮，吃起来咸鲜醇香，虾肉软嫩，排骨则香酥离骨，让重口味的长沙食客停不下筷子。
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